“文化煥新，價(jià)值綻放”，以此為主題的“第三屆中國露酒T5峰會(huì )”，日前在四川宜賓成功落幕。
作為本屆峰會(huì )主辦方和承辦方領(lǐng)導，中國酒業(yè)協(xié)會(huì )理事長(cháng)宋書(shū)玉、宜賓五糧液集團（股份）公司黨委書(shū)記、董事長(cháng)曾從欽，誠邀勁牌有限公司黨委書(shū)記、董事長(cháng)吳少勛、山西杏花村汾酒集團有限責任公司、山西杏花村汾酒廠(chǎng)股份有限公司黨委書(shū)記、董事長(cháng)袁清茂、瀘州老窖集團（股份）公司黨委書(shū)記、董事長(cháng)劉淼、海南椰島（集團）股份有限公司黨委書(shū)記、董事長(cháng)段守奇，攜手共襄盛舉，共同研判露酒行業(yè)形勢，共議露酒發(fā)展大計，對露酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢、方向和路徑展開(kāi)深入探討、交流，凝聚共識、清晰戰略、錨定未來(lái)。
如果將2022年看作是中國露酒T系列峰會(huì )的元年，那么自2022年的主題“傳承創(chuàng )新?露酒新芳”到2023年的主題“科技賦能?唱響露酒”，再到今年的“文化煥新，價(jià)值綻放”，細數露酒這些年的戮力前行，短短三年時(shí)間，露酒逆勢崛起，已經(jīng)實(shí)現了從傳承創(chuàng )新、科技賦能到文化、價(jià)值雙輪驅動(dòng)的華麗轉身，這當中文化價(jià)值及其內涵的彰顯，堪稱(chēng)是支撐露酒奮而崛起的強勁“翅膀”。在本屆峰會(huì )上，中國酒業(yè)協(xié)會(huì )理事長(cháng)宋書(shū)玉就露酒文化的價(jià)值表達提出了獨到見(jiàn)解。他指出，深掘露酒文化價(jià)值，須從物質(zhì)與精神兩個(gè)維度雙向思考。首先露酒的物質(zhì)財富，至少包含“五大維度”表達：一是露酒以傳統白酒和黃酒為酒基，尤其是優(yōu)質(zhì)的白酒和黃酒，決定了露酒的品質(zhì)基礎。這是露酒得天獨厚的物質(zhì)財富；二是露酒以地道草本、動(dòng)本原料和新食品資源為核心原料，進(jìn)一步豐厚了露酒寶貴的物質(zhì)財富；三是露酒生產(chǎn)過(guò)程涉及浸提、浸泡、復蒸餾等傳統工藝，歷經(jīng)千錘百煉留下的精華，彌足珍貴；四是露酒生產(chǎn)當中的現代食品有用物質(zhì)提取技術(shù)，與世界前沿技術(shù)幾乎同步；五是特有的制作工藝，為露酒的千般變化提供了深厚物質(zhì)基礎。其次是露酒的精神財富，宋書(shū)玉理事長(cháng)同樣給出了“五大視角”：一是露酒釀造的初心，不僅要弘揚，更要告知給消費者；二是露酒的非遺傳統技藝財富，不僅極其珍貴，而且可與消費者相互感應；三是露酒豐富的歷史記載、人文故事等非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，可以轉化成露酒豐富的精神文化表達，對消費者極具魅力；四是用獨具創(chuàng )意的個(gè)性化表達，滿(mǎn)足不同消費者日趨多元化、個(gè)性化的精神需求，打造富有個(gè)性的露酒品牌；五是挖掘、整理露酒的飲用方式、飲用場(chǎng)景、器皿、配餐等消費要素，形成露酒產(chǎn)業(yè)統一的精神文化表達，贏(yíng)得更廣闊市場(chǎng)和更多消費者……露酒的文化理念及其內涵，正從過(guò)去的“戰略模糊”走向清晰。宋書(shū)玉理事長(cháng)從物質(zhì)與精神雙重層面，對露酒文化價(jià)值不僅給予了深刻詮釋和精準定義，更為露酒未來(lái)的文化創(chuàng )意確立了以消費者為核心的終極目標。傳承露酒優(yōu)秀傳統工藝和文化瑰寶，融入現代多元文化“新鮮血液”，關(guān)注市場(chǎng)需求變化、與消費者心智產(chǎn)生共振與共鳴，這是露酒未來(lái)實(shí)現文化煥新的關(guān)鍵所在。“拓土開(kāi)疆” 露酒價(jià)值如何綻放？回首幾年前首屆T5峰會(huì )情景，而今的露酒，無(wú)論企業(yè)表現還是行業(yè)地位，均已突破性地大獲提升。從中國酒業(yè)協(xié)會(huì )權威發(fā)布可知，露酒行業(yè)已經(jīng)超越黃酒和葡萄酒，正成為緊隨白、啤之后稱(chēng)雄中國酒類(lèi)市場(chǎng)的第三大酒種。目前，露酒相關(guān)企業(yè)已超過(guò)5000家，預計到2030年，露酒的市場(chǎng)規模有望突破2000億元，前景相當誘人。如何確保露酒產(chǎn)業(yè)未來(lái)高質(zhì)量可持續發(fā)展？毫無(wú)疑問(wèn)，盡快構建露酒產(chǎn)業(yè)價(jià)值體系、推動(dòng)露酒價(jià)值持續提升與綻放，已成為這一產(chǎn)業(yè)能否“振翅高飛”的重要前提。為此，宋書(shū)玉理事長(cháng)提出了“六大維度”戰略思考和主張:一是構建產(chǎn)區標準。從原料端、產(chǎn)地端有效把控，將基酒制曲、釀造工藝等統統納入產(chǎn)區價(jià)值和產(chǎn)區表達體系的整體構建，包括“山、水、林、土、微”......二是構建產(chǎn)品標準。建立產(chǎn)品標準、設立產(chǎn)品準入門(mén)檻、為原料及原料加工提供科學(xué)依據；三是科創(chuàng )價(jià)值表達。發(fā)揮露酒風(fēng)格多樣、低酒度等多屬性特點(diǎn)，借助其他食品資源賦予風(fēng)味，通過(guò)科創(chuàng )實(shí)現露酒健康、時(shí)尚的科學(xué)表達和品質(zhì)、風(fēng)味的系統化提升；四是年份真實(shí)價(jià)值表達。推動(dòng)露酒年份標準體系的深度研究和系統化構建，充分展現露酒的時(shí)間價(jià)值與品質(zhì)價(jià)值；五是風(fēng)味產(chǎn)品個(gè)性化標準體系表達。露酒產(chǎn)品的個(gè)性化充滿(mǎn)想象空間，要充分體現露酒低度化、年輕化、個(gè)性化的表達優(yōu)勢，針對消費個(gè)性化需求開(kāi)發(fā)豐富多彩的個(gè)性化產(chǎn)品；六是文化價(jià)值表達。通過(guò)紀錄片等多種傳播形態(tài)，把露酒的歷史、露酒的文化、露酒的品飲、露酒的價(jià)值講清楚，形成露酒文化價(jià)值的體系化傳播，唱響露酒未來(lái)……說(shuō)到露酒價(jià)值表達的方法論，中酒協(xié)杜小威副秘書(shū)長(cháng)在他的2024年露酒分會(huì )十項重點(diǎn)工作匯報中，為我們描繪了更為具體的路徑：一是制定露酒高質(zhì)量發(fā)展規劃，引領(lǐng)行業(yè)科學(xué)發(fā)展；二是完善露酒的標準體系，指導露酒未來(lái)走向；三是引導露酒新品開(kāi)發(fā)，布局細分酒類(lèi)市場(chǎng)；四是建立露酒表達體系，傳播露酒品類(lèi)價(jià)值；五是開(kāi)展露酒行業(yè)交流，推動(dòng)露酒健康發(fā)展；六是組織露酒技術(shù)創(chuàng )新，科技賦能露酒產(chǎn)業(yè)；七是探索露酒酒莊模式，提升露酒品牌價(jià)值；八是挖掘露酒文化價(jià)值，建立露酒文化體系；九是進(jìn)行露酒人才培養，人才支撐產(chǎn)業(yè)進(jìn)步；十是研究露酒營(yíng)銷(xiāo)策略，助力露酒打開(kāi)市場(chǎng)。露酒價(jià)值綻放，絕非某個(gè)單一層面的綻露。靚麗的形象背后，無(wú)疑將是露酒“六大維度”的強力支撐。正如宋書(shū)玉理事長(cháng)所言，面對價(jià)格理性、飲酒態(tài)度理性、喝什么酒理性的“三理性時(shí)代”，只有把握時(shí)代脈搏，全行業(yè)攜手同心同行，露酒的未來(lái)才會(huì )更加美好。“一飛沖天” 露酒能否高質(zhì)量創(chuàng )新發(fā)展？方向已經(jīng)明確，路徑已經(jīng)清晰，戰略已經(jīng)成型。露酒T5領(lǐng)軍企業(yè)在“三屆峰會(huì )”上，凝聚智慧、凝聚信心、凝聚力量，形成了前所未有的高度共識，那就是：完善標準體系，彰顯露酒品類(lèi)價(jià)值；守正創(chuàng )新，提升露酒品質(zhì)價(jià)值；傳承發(fā)展，綻放露酒時(shí)代價(jià)值。五糧液：曾從欽董事長(cháng)強調：“我們要帶頭做好產(chǎn)品的品牌打造，帶頭做好品牌定位，加強品牌建設，攜手打造一批露酒代表性品牌、代表性產(chǎn)品，引領(lǐng)露酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展?！睘榇?，他提出了“三個(gè)打破”和“五個(gè)綻放”：全力打破認知壁壘、全力打破技術(shù)壁壘、全力打破市場(chǎng)壁壘；推動(dòng)品類(lèi)價(jià)值綻放、推動(dòng)品質(zhì)價(jià)值綻放、推動(dòng)文化價(jià)值綻放、推動(dòng)風(fēng)味價(jià)值綻放、推動(dòng)產(chǎn)品價(jià)值綻放；勁牌：吳少勛董事長(cháng)提出了“咬定保健酒青山不放松”、將露酒做細（產(chǎn)品）、做深（市場(chǎng)）、做透（消費）的戰略主張。他強調，一定要做好露酒的細分、找準消費痛點(diǎn)和消費場(chǎng)景，這樣才能確保將產(chǎn)品做好。同時(shí)他堅信“做難事必有所得”，要努力調整資源配置；汾酒：袁清茂董事長(cháng)則提出了露酒發(fā)展的“三條道路”、露酒戰略的“一個(gè)原則”以及露酒創(chuàng )新的“五個(gè)要素”?！叭龡l道路”：一是露酒白酒化，二是露酒功能化，三是露酒時(shí)尚化；“一個(gè)原則”：讓開(kāi)大路、占領(lǐng)兩廂；“五個(gè)要素”：第一是悅己，第二是好喝，第三是低度，第四是文創(chuàng )，第五是國風(fēng)；瀘州老窖：劉淼董事長(cháng)提出了“提升三大價(jià)值 共謀露酒發(fā)展”的戰略主張：一是守正創(chuàng )新，共同提升露酒文化價(jià)值；二是品質(zhì)引領(lǐng)，共同提升露酒健康價(jià)值；三是創(chuàng )造美好，共同提升露酒品牌價(jià)值。瀘州老窖養生酒業(yè)公司自2013年成立以來(lái)，已成功推出綠豆大曲、茗釀等備受贊譽(yù)的露酒產(chǎn)品。2023年4月，再度發(fā)力推出戰略品牌“瀘州紅”，這一創(chuàng )舉彰顯了瀘州老窖在露酒市場(chǎng)深耕的決心與信心；海南椰島：段守奇董事長(cháng)提出了“錨定大健康賽道，回歸做酒初心；強調產(chǎn)品屬性，提高健康價(jià)值；更新市場(chǎng)策略，注重文化建設”的戰略主張。他表示，海南椰島未來(lái)在核心業(yè)務(wù)上要心無(wú)旁騖，在技術(shù)創(chuàng )新和市場(chǎng)發(fā)力上要“大動(dòng)干戈”，不斷豐富露酒市場(chǎng)呈現方式、推動(dòng)露酒產(chǎn)業(yè)創(chuàng )新發(fā)展......第三屆中國露酒T5峰會(huì )的成功舉辦，不僅為露酒產(chǎn)業(yè)創(chuàng )新發(fā)展提供了頂級交流平臺，更為行業(yè)內外關(guān)注露酒發(fā)展的眾多有識之士帶來(lái)了深刻思考和啟示。未來(lái)，露酒產(chǎn)業(yè)如何聚焦文化創(chuàng )新、如何推動(dòng)價(jià)值提升、如何拓展更廣闊的市場(chǎng)和消費人群、如何強化合作交流以共同推動(dòng)露酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量可持續發(fā)展？“T5峰會(huì )”給了我們太多有益探討和明晰答案。同時(shí)，也讓我們在業(yè)界專(zhuān)家、領(lǐng)導、企業(yè)領(lǐng)軍人物的觀(guān)點(diǎn)碰撞交流以及前瞻創(chuàng )新思維當中，真切而充滿(mǎn)自信地看到了露酒產(chǎn)業(yè)必將實(shí)現的美好未來(lái)！
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山西汾陽(yáng)杏花村
